做面食时可以使用的人工合成食用色素主要有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝等。这些色素具有色泽鲜艳、着色力强、使用方便的特点，因此在食品生产中被广泛应用。但是，它们的使用必须符合国家的相关规定，并且不得超过规定的使用量。
此外，自然界的植物和动物也提供了丰富的食用色素来源，如红曲粉、红苋菜汁、番茄酱、蛋黄、南瓜泥、胡萝卜素、姜黄素、松花粉、蟹黄、菜松、菠菜汁、丝瓜叶汁、麦叶汁等。这些天然的食用色素可以直接用来给面点染色，而且它们的颜色往往更加自然和稳定。
在使用食用色素进行面食制作时，需要注意控制色素的用量，以达到理想的色彩效果，同时也要注意不要使用未经国家食品卫生法规允许的化学合成色素。
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